Ist das Sashimi oder Nigiri? Diese beiden Sushi-Gerichte werden oft verwechselt – wir erklären den feinen Unterschied.

Nigiri und Sashimi sind zwei populäre Formen der japanischen Sushi-Küche, aber sie unterscheiden sich in mehreren wesentlichen Aspekten. Das sind die Unterschiede:

• Nigiri besteht aus einem kleinen, komprimierten Reisklumpen, der oft mit einem Stück rohem Fisch, Garnelen oder anderen Meeresfrüchten belegt ist. Es kann auch mit einem Streifen Nori (Seetang) umwickelt sein, der den Reis und den Belag zusammenhält.
• Sashimi hingegen besteht nur aus rohem Fisch oder anderen Meeresfrüchten und kommt ohne Reis oder Nori aus.

In der Zubereitung unterscheiden sich Sashimi und Nigiri ebenfalls:

• Nigiri erfordert die Kunst, den Reis zu formen, und wird häufig mit Wasabi zwischen dem Reis und dem Fisch serviert.
• Sashimi hingegen legt großen Wert auf die Art des Schneidens und die Präsentation des Fisches.

Die Präsentation ist ein weiterer Unterschied:

• Nigiri wird oft paarweise serviert und ist aufgrund des Reises gehaltvoller.
• Sashimi wird normalerweise in dünnen Scheiben auf einem dekorativen Teller präsentiert, oft begleitet von Garnierungen wie Rettich und Shiso-Blättern.

Geschmacklich bietet Nigiri eine Kombination aus dem Geschmack des Reises und des Belags, während Sashimi den reinen Geschmack des Fisches oder der Meeresfrüchte in den Vordergrund stellt.

Schließlich variiert auch der Verzehr:

• Nigiri isst man oft mit den Fingern und taucht den Fisch leicht in Sojasauce ein.
• Bei Sashimi verwendet man in der Regel Stäbchen und taucht den Fisch ebenfalls in Sojasauce, oft gemischt mit Wasabi.

Jetzt kennst du dich aus, oder?

Foto oben: Cath Smith via Unsplash